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食品科学
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「消費期限」と「賞味期限」——「おいしさ」の基準値の「おかしさ」
『基準値のからくり』3
村上 道夫,永井 孝志,小野 恭子,岸本 充生
『基準値のからくり』3
村上 道夫,永井 孝志,小野 恭子,岸本 充生
10月5日 レモンの日
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
10月28日 おだしの日
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
今日は缶詰の日。缶詰を最初に作った人物、ご存知ですか？
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
9月 6日 黒豆の日
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
意外な水道水の基準値の根拠…「洗濯」や「お茶の味」も関係していた
『基準値のからくり』6
村上 道夫
永井 孝志
10月26日 今日は「青汁の日」
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
タマゴの賞味期限は、事実上の「消費期限」？…日本ならではの特殊事情
『基準値のからくり』4
村上 道夫
永井 孝志
食べ物を落としたときの「3秒ルール」は科学的なのか？
『基準値のからくり』5
村上 道夫
永井 孝志
今日は「豆乳の日」
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
10月18日 冷凍食品の日
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
旦部 幸博
リケラボ
従来の科学では決められない「基準値」と「受け入れられないリスク」の関係
『基準値のからくり』2
村上 道夫
永井 孝志
今日はマーガリンの日 バターとの違い、ご存知ですか？
サイエンス365days
ブルーバックス編集部
なぜ「お酒は20歳から」に決まったのか？――意外すぎるその理由とは
基準値のからくり１
村上 道夫
永井 孝志
柴田 重信
