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知ってるだけですぐおいしくなる! 料理のコツ

知ってるだけですぐおいしくなる! 料理のコツ

左巻 健男 プロフィール
稲山 ますみ

一生使えるワザ満載!肉は新鮮じゃないほうがおいしいってホント?知って驚く科学的に正しい「料理のコツ」隠し味にインスタントコーヒーがいいってホント? フライや天ぷらが上手になるコツは? 凍った肉や魚を上手に解凍する方法は? 安くて固いお肉を「うまい!」に変えるワザは? 缶詰にも食べごろがある?……など、すぐ使えておいしくなるワザ・知ってトクするコツを、科学の知恵で紹介します。食材をムダにしない保存方法や、扱いがわからない食材の「困った」も解決、読まないとソンする情報満載の一冊です!※本作品は2008年2月、学習研究社より刊行された『科学でわかる料理のツボ』を改題し、文庫収録にあたり加筆・改筆のうえ再編集したものです。

定価649円(税込)

ISBN9784062815130

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