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カラー完全版 魚の目利き食通事典

カラー完全版 魚の目利き食通事典

講談社

魚の特徴・鮮度がわかり、旬・料理法も! 「おいしい」情報源!! 毎日食卓にのぼる馴染みの魚から、料亭の味、珍味、新しい輸入魚までカラー図版900点で詳細に紹介。プロもうなる魚選びのコツと蘊蓄(うんちく)の百科!! ●サンマは、口先のオレンジ色がはっきりしていると鮮度がいい。 ●マダイとチダイはえらぶたの赤いラインで見分ける! ●シラウオはシラウオ科だが、シロウオはなに科だか知っている? ●フグの天然ものと、養殖ものの見分けかたは、意外に単純!! などなど、ビジュアルだからすぐわかり、さばき方や調理法、おいしい食べ方まで、料理1年生からプロでナットクの魚百科。ヘルシーで、身体に良い、魚の「知りたい」「おいしい」情報がギッシリ!!

定価1628円(税込)

ISBN9784062566001

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