カラー完全版　魚の目利き食通事典

魚の特徴・鮮度がわかり、旬・料理法も！ 「おいしい」情報源！！ 毎日食卓にのぼる馴染みの魚から、料亭の味、珍味、新しい輸入魚までカラー図版900点で詳細に紹介。プロもうなる魚選びのコツと蘊蓄（うんちく）の百科！！ ●サンマは、口先のオレンジ色がはっきりしていると鮮度がいい。 ●マダイとチダイはえらぶたの赤いラインで見分ける！ ●シラウオはシラウオ科だが、シロウオはなに科だか知っている？ ●フグの天然ものと、養殖ものの見分けかたは、意外に単純！！ などなど、ビジュアルだからすぐわかり、さばき方や調理法、おいしい食べ方まで、料理1年生からプロでナットクの魚百科。ヘルシーで、身体に良い、魚の「知りたい」「おいしい」情報がギッシリ！！