お魚の常識非常識「なるほどふ～ん」雑学

お魚は知れば知るほど奥が深～い！！話のサカナの1冊！！ウナギを刺身にしないのはなぜ？「ダンゴ」「ガレージ」「ヅケ」って何？魚の干物とチーズでは塩分が多いのはどっち？エビをまっすぐにゆでるには？魚の臭みを消す方法、魚の上手なおろし方など、魚にまつわる蘊蓄（うんちく）や、プロも舌を巻く魚料理の勘どころを満載！！巻頭カラー16ページで306種の魚介類を図示し、巻末「おいしいお魚の身上書」で解説、お魚名索引付き。