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食べもの、旬とタブー366日

食べもの、旬とタブー366日

阿部 宗明
岩月 明

日本人の多彩な〈食〉に欠かせないのが季節感と禁忌(タブー)。忘れられがちな正しい食べ方を、伝統の知恵と最新の情報で明かす実用事典。よい材料の見分け方、正しい旬、素材を生かした調理法、栄養の考え方、保存法などを書き下ろす。あらゆる食材を選択し、味わい分けながら調理法を工夫してきた日本人の歴史に学ぶ〈食〉を楽しむための1冊。

定価1004円(税込)

ISBN9784062560405

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