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図説 魚の目きき味きき

図説 魚の目きき味きき

成瀬 宇平
西ノ宮 信一
本山 賢司
鈴木成一デザイン室

魚学の権威と魚の仕入れの名人と魚のイラストの第1人者が、海の魚のほんとうの旬、新鮮さの見分け方、正しい料理法などをわかりやすく解説。収録したすべての魚に、特徴がよくわかる描き下ろしのイラスト付き。養殖もの、外洋ものと魚をめぐる環境は刻々と変化している。魚をおいしく上手に食べる「目きき味きき」になれる最新お魚事典の決定版。

定価1210円(税込)

ISBN9784062560184

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