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初代総料理長 サリー・ワイル

初代総料理長 サリー・ワイル

神山 典士 プロフィール

日本に本格フレンチを伝えた伝説のシェフ見たこともないメニューと、べらぼうに美味いその味。若き料理人、サリー・ワイルの作る料理を味わおうと、昭和初期の食通達は、横浜のホテルニューグランドに通い詰めた。サリー・ワイルの下から多くの弟子が巣立っていった。ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久……。現在の、日本フレンチの絢爛は、彼の生み出す革命的な料理が育んだのだ。

定価1980円(税込)

ISBN9784062130431

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