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刊行書籍情報

最新 ウイスキーの科学

食品科学

最新 ウイスキーの科学

熟成の香味を生む驚きのプロセス

古賀 邦正 プロフィール

大好評『ウイスキーの科学』から8年、「ハイボール」「マッサン」のブームに沸いたジャパニーズウイスキーは、いま世界でトップランクの評価を得ている。そのまろやかな香味が「熟成」によって生まれるまでに「樽」という小宇宙の中では何が起きているのか? 人智の及ばない摩訶不思議な現象に、人智の限りを尽くして挑んだ研究の最新成果を満載して贈る、知れば知るほど旨くなるウイスキーの香りと味の科学!

定価1000円(税別)

ISBN9784065020470

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