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刊行書籍情報

「毒」の科学

医学・薬学・心理学 食品科学

体の中の異物

「毒」の科学

ふつうの食べものに含まれる危ない物質

小城 勝相

ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。

定価1080円(税別)

ISBN9784062579964

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