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刊行書籍情報

牛乳とタマゴの科学

食品科学

牛乳とタマゴの科学

完全栄養食品の秘密

酒井 仙吉 プロフィール

人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。(ブルーバックス・2013年5月刊)

定価900円(税別)

ISBN9784062578141

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