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刊行書籍情報

栄養学を拓いた巨人たち

医学・薬学・心理学

栄養学を拓いた巨人たち

「病原菌なき難病」征服のドラマ

杉 晴夫 プロフィール

ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。(ブルーバックス・2013年4月刊)

定価940円(税別)

ISBN9784062578110

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