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刊行書籍情報

味のなんでも小事典

生物学 医学・薬学・心理学 食品科学

味のなんでも小事典

甘いものはなぜ別腹?

日本味と匂学会

「プリン+醤油=ウニ」は本当だった! こんなにあった!「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す? ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない? なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる? 毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。

定価1040円(税別)

ISBN9784062574396

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