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刊行書籍情報

「食べもの神話」の落とし穴

医学・薬学・心理学 食品科学

「食べもの神話」の落とし穴

巷にはびこるフードファディズム

高橋 久仁子

誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい? ワインはアルカリ性だから、体にやさしい? ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける!

定価900円(税別)

ISBN9784062574181

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