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刊行書籍情報

食べ物としての動物たち

生物学 食品科学

食べ物としての動物たち

牛、豚、鶏たちが美味しい食材になるまで

伊藤 宏

「和牛」と「国産牛」……この違いがわかりますか? はじめて知る「畜産」のはなし。極上の霜降り肉はどうやって作られるのか。ブロイラーはどんな一生をおくるのか。肉豚は何カ月で食べ頃になるのか。人間の飽くなき欲求に翻弄され、過酷ともいえる大仕事を強いられている家畜たちの物語。(ブルーバックス・2001年8月刊)

定価940円(税別)

ISBN9784062573412

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