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刊行書籍情報

バイオ食品の驚異

食品科学

バイオ食品の驚異

食卓を変える新技術

石倉 俊治 プロフィール
芦澤 泰偉
井沢 洋二

寒冷地シベリア、サハラ砂漠からも食糧が……。遺伝子組換えで寒さに強いタバコができた。これが穀物に応用できれば、世界の食糧事情は一変するだろう。すでにフラスコ1本の人工種子が10haの種子畑に匹敵するし、新野菜も食卓を賑わしている。原料を入れると酒になって出てくるという、呑兵衛の夢がバイオリアクターにより実現。高価な朝鮮人参もその有効成分が生産され市販されている。マツタケ、シメジの人工栽培も後一歩。動物でも、有利なメスだけの量産、ホルスタインに和牛を産ませる技術、切身や刺身で食べられる大型ニジマスの作出に成功。私たちの食卓は大変革をとげつつある。

定価1045円(税込)

ISBN9784061329522

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