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刊行書籍情報

チョコレートの科学

食品科学

チョコレートの科学

苦くて甘い「神の恵み」

蜂屋 巌
芦澤 泰偉
古川 タク

最上の味と香りを求めて──。
チョコは大脳皮質を刺激して気力を高める。チョコレ-トは、脳を活性化させ、消化力を高めるって知ってますか。ではチョコはどう作られるのでしょう。チョコ開発者が、チョコの知られざる世界に招待します。

定価812円(税込)

ISBN9784061329409

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