手ざわり・舌ざわりの科学　衣と食に見るテクスチャー

テクスチュアからみた衣と食の科学．　目，手，舌でモノの良し悪しを判断する経験則はどこまで正しいものか，機器はカンによる判断を越えられるか，衣食を例に，感触・感性の工学をやさしく解説する．