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手ざわり・舌ざわりの科学 衣と食に見るテクスチャー

井川 憲明
プラスM
辻本 仁

テクスチュアからみた衣と食の科学. 目,手,舌でモノの良し悪しを判断する経験則はどこまで正しいものか,機器はカンによる判断を越えられるか,衣食を例に,感触・感性の工学をやさしく解説する.

定価638円(税込)

ISBN9784061327030

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