刊行書籍情報
手ざわり・舌ざわりの科学 衣と食に見るテクスチャー
テクスチュアからみた衣と食の科学. 目,手,舌でモノの良し悪しを判断する経験則はどこまで正しいものか,機器はカンによる判断を越えられるか,衣食を例に,感触・感性の工学をやさしく解説する.
定価638円(税込)
ISBN9784061327030
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