食品科学

シー・ベジタブル

健康のための海藻読本

大房 剛

プラス・ビー

藤井 啓誌

伝統的な海藻利用を海の野菜として見直す！
ノリ，コンブ，ワカメ等の海藻は，いま栄養面からすぐれた健康食品として再評価されている．さらに制がん剤，ホルモン剤の原料としても期待される海藻世界の紹介！