コオロギ…30%
〈BugMo〉こおろぎだし

繊細かつほのかな甘み、和洋折衷に使えるだし。

野菜や豆など植物性の飼料で育てた食用コオロギを使用。繊細な旨味と心地良い雑味感があり、素材の味わいを引き立てる。コオロギの旨みを最大限に引き出せるよう、こおろぎ粉に3種類の野菜と昆布をブレンドした使いやすい混合だし。120g(8g×15包)/¥1620 bugmo.jp

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コオロギ…3%、大豆…35%
〈TAKEO〉大豆とコオロギのクッキー

おやつでも気軽に次世代タンパク質を。

大豆パウダーとコオロギ粉を使い、グルテンフリーに仕上げたクッキー。クセのない味わいとしっとりとした食感で、おやつとして気軽にコオロギ食が楽しめる。不足しがちなタンパク質をおいしく楽しく補え、コオロギは控えめな3%なので、入門者にも最適。80g/¥500 takeo.tokyo

植物性原料…100%
〈つるしこ製麺〉味付けそいから

トースターで焼くだけ!下味付きの大豆唐揚げ。

話題の冷麺店がサイドメニューとして人気だったソイミートの唐揚げを商品化。素材はすべて国内製造。玉ねぎ、にんじん、椎茸、昆布などをじっくり煮込んだ野菜スープにソイミートを浸け込み、北海道産じゃが芋澱粉をからめて素揚げ。トースターで焼くだけで簡単に食べられる。¥880 foodslab.net

植物性原料…100%
〈相模屋〉BEYOND TOFU

そのままでもおいしい、チーズのような新感覚豆腐。

豆腐メーカーの〈相模屋〉が開発した新感覚の豆腐。原料に低脂肪豆乳を使用し、じっくりと発酵させることでチーズのような風味に。まろやかな舌触りとコク、旨味に驚く。他にとろけるチーズのようなシュレッドタイプやオイル漬け商品も。ブロックタイプ 各¥537 sagamiya-kk.co.jp/beyond/