消費段階での食料の無駄をなくすには、大切に食べきろうと思えるような「作り手の顔が見えるものを真摯に選ぶこと」が効果的。さらに、それ以前の生産や流通段階におけるフードロスを減らそうと、さまざまなアクションが起きています。そんなアクションから生まれた商品を選ぶこともまた、無駄を減らすための近道になります。

廃棄する前に

過剰在庫や物流過程での品質低下、製造日から賞味期限までの期間3分の1の内に納品するという「3分の1ルール」などの商習慣、外装の汚れ、シーズンイベント限定品など、賞味期限まで日数があるにもかかわらず行き場をなくし廃棄となってしまう商品も多い。それらを賛同メーカーより買い取って、再流通させているオンラインショップをいくつかご紹介。

Otameshiのハーシーチョコバウムクーヘン
玉垣製麺所 妻有そば

“お得に試して社会貢献できる”をコンセプトに、廃棄予定の商品をメーカーから買い取り、オンラインにて販売。売り上げの一部を動物愛護や自然保護などの活動をしている社会貢献団体へ寄付している〈Otameshi〉。寄付先は自分で選ぶことができる。日用品やペット用品などもあり。玉垣製麺所妻有そば200g¥1180、ハーシーチョコバウムクーヘン7個入り6袋¥1230/ともにOtameshi https://www.otame4.jp

KURADASHIの北海道産秋鮭切り身

〈KURADASHI〉は、フードロス削減への賛同メーカーより協賛価格で提供を受けた商品を、最大97%OFFで販売。売り上げの1~5%を社会貢献団体へと寄付する日本初・最大級の社会貢献型ショッピングサイト。環境保護や動物保護の団体、KURADASHI基金など、さまざまな社会貢献団体を支援している。任意の支援団体を選択することが可能だが、一部商品はメーカーの希望によって支援先が指定されていることもある。月額550円で送料が無料になるプレミアム会員制度あり。化粧品やギフト商品も取り扱っている。北海道産「秋鮭切り身1.2kg」¥2400/KURADASHI https://www.kuradashi.jp

豊洲市場ドットコムのエディブルフラワー、
遠野パドロン&地ビール

豊洲市場に届く生鮮食品などを販売するオンラインショップ〈豊洲市場ドットコム〉内にて企画されたのが、「フードロス削減ドットコム」というプロジェクト。大量入荷でなかなか買い手が見つからないものや、傷やスレがあって見た目が良くない“訳あり品”、サイズが規格外などの理由から行き場に困っている食材を販売している。豊洲市場で青果の買参権を持ち、食品通販サイトを運営しているショップだからこそ、一般流通しにくい食材をいち早く格安で入荷し、新鮮なうちに販売する。今はコロナ禍によってレストラン需要が減ってしまった商品も並ぶ。豊橋温室園芸農業協同組合のエディブルフラワー色おまかせ8パック¥2800、遠野パドロン500g&地ビール「遠野のホップ農家から」2本セット¥3980(送料込み)/ともに豊洲市場ドットコム https://www.tsukijiichiba.com

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計画的に販売する

過剰在庫を防ぐためには、注文数を予め把握し、計画的に生産することが効果的。宅配サービスなどのサブスクやオンラインショッピングなどの予約注文であれば、確実に販売でき、販売機会を損失することもない。また、計画が難しいと言われている農作物の予約販売も、“おまかせセット”ならば、気象状況によって豊作や不作になっても、セット内で時期や種類を調整できる。

生活クラブのよやくらぶ

宅配サービスを行っている〈生活クラブ〉は、生産者と消費者は対等な立場だからこそ、双方がお互いに安定して支えあうことを大切にしている。そこで取り入れたのが、「よやくらぶ」という独自の予約注文システム。登録をすると「消費材」と呼ばれる商品が定期的に自動で届くため、持続的な生産と消費が実現し、価格が通常より安くなるという仕組み。食べ続けることが生産者にとっての励みになり、安定して購入できることは消費者の助けになる。庄内 遊YOU米(ひとめぼれ/無洗米)5kg¥2298、パスチャライズド牛乳900ml¥256、鶏卵10個パック¥262~299/すべて生活クラブ事業連合生活協同組合連合会☎03-5285-1771

Oisixのミールキット
主菜:ジューシーそぼろと野菜のビビンバ
副菜:小ねぎとのり、豆腐の韓国風スープ

生産者と生育状態などについて直接話し合いながら、根っこギリギリでカットしたり、規格外を採用したり。おいしい食材を余すことなく使った〈Oisix〉のミールキット。調理に必要な材料が必要な分量だけ入っているので、家庭内で食材を余らせる心配もない。実際に、一食あたりの食材廃棄量が約3分の1に減少したという調査結果も。Kit Oisix ジューシーそぼろと野菜のビビンバ(2人前)¥1274/Oisix☎0120-366016

トランテトロワのパン

生産する商品の種類や品数から計画している〈トランテトロワ〉。当日中が消費期限という惣菜パンや菓子パンは、天候変化などで客足が減ると廃棄しなくてはいけないため、製造をやめたそう。現在販売しているのは、保存料や防腐剤なしでも冷蔵保存で2~3週間もつ、自然発酵種(ルヴァン種)を使って大きく焼いたパンのみ。国産オーガニック小麦や近県長崎の海水塩などを使用している。カンパーニュ1/4カット¥756~、ブリオッシュ¥1188/ともにトランテトロワ☎092-526-0333