にんたまジャムの作り方

最新刊『80歳、村上祥子さんの元気の秘訣は超かんたんレンチンごはんだった!』より
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保存期間…冷蔵で1か月間、冷凍で2か月間
材料(できあがり460g分)
玉ねぎ…大2個(500g)
にんにく…100g
水…100㎖
A 砂糖…60g
  レモン汁または酢…大さじ2

作り方
1. 玉ねぎはくし形に切る。
2. 耐熱ボウルににんにくを入れ、玉ねぎをのせる。分量の水を注ぎ、両端を5mmあけてラップをかけ、電子レンジ(600W)で14分加熱する。
3.ミキサーに2を汁ごと移し入れ、Aを加えてなめらかになるまで攪拌する。
4. 耐熱ボウルに移し入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で8分加熱する。熱いうちに清潔な保存瓶に移し入れてふたをし、冷ます。

ムラカミMEMO

常温で長期保存する場合は、にんたまジャムを入れた瓶ごと加熱殺菌する。瓶にふたを軽くかぶせて鍋に並べ、瓶の⅔の高さまで水を注ぎ、火にかける。煮立ってきたら中火で20分加熱。取り出してふたをきつく閉める。半年間保存できる。