長生き調味料:サバそぼろ

書籍から引用
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保存期間…冷蔵で2週間、冷凍で2か月間
 

材料(できあがり85g分)
サバ缶(水煮)…1缶(総量190g)

作り方
1.サバ缶は身と缶汁*に分ける。フードプロセッサーに身を入れて細かく攪拌する。
2. 耐熱ボウルに1の身を移し、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。取り出して泡立て器でほぐし、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。
3. 再びフードプロセッサーで身を攪拌して細かくする。保存容器に入れて保存する。
*缶汁はドレッシングに活用

瓶にサバ缶(水煮)の缶汁40g、酢とオリーブオイル各大さじ1、しょうゆ2~3滴を入れ、ふたをしてふり混ぜる。