オマール海老のビスクもまた、お店で提供されるまでに数多くの工程を経ています。

オマール海老はカナダで身と頭を手作業で一尾ずつ解体され、その頭が運ばれます。味噌が多く残るよう特別に依頼をし、旨味が逃げないように手際よく冷凍します。

まず頭を直火窯でじっくりとソテー。焦がさないように炒めています。そこにトマトや香味野菜を加えて煮込んだ後、ギュッと絞り丁寧に濾します。

別の鍋でじっくりと炒めた香味野菜にワイン、トマトを加えたものにオマール海老のダシを合わせています。隠し味にはちみつとブランデーを少し入れることで芳醇な風味を、仕上げに牛乳と生クリームを加えて、クリーミーで贅沢な味わいに。

挽きたての黒胡椒を振って、オマール海老のビスクの完成です。

スープをひと口食べれば、まろやかな舌触りに、海老や野菜と時間が生みだした幾重にも重なる甘みが感じられます。

最近では、おこもり需要もあってか冷凍スープも人気を集めています。遅い時間の晩ご飯や休日の朝食など様々な用途で食べられていることが多いそう。

冷凍スープが購入できる店は全国に40店舗以上、冷凍スープの専門店が全国で10店舗以上あります。そこでしか買えない限定スープがあるので、お店でチェックしてみてください。

また、店頭ではギフトの受付も行っています。ラッピングシールやのしが付けられるギフトボックスも用意。冷凍スープ6個入り、8個入り、10個入りの中から選べます。

前述のオマール海老のビスクも入っていますし、野菜の色も鮮やか。贈り物にも最適です。オンラインショップもあるので、近くにお店がない方はそちらをご覧ください。

オンラインショップはこちらから▶︎

スープストックトーキョー
https://www.soup-stock-tokyo.com/
https://www.instagram.com/soupstocktokyo/

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PROFILE

優木まおみ maomi yuki
タレント、ピラティスインストラクター。テレビやラジオをはじめ、マルチに活躍。現在は女性誌のモデル、報道番組のコメンテーターほか、美容と健康の両面が叶う「まお美(マオビ)メソッドを考案。Zoomでのオンラインレッスンを開催中。
https://www.instagram.com/yukimaomi/

Composition:Seiki Ebisu