コウさんおすすめの「大皿料理レシピ」

〔PHOTO〕『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』より

<豚小間と春雨の中華炒め>

■材料(2〜3人分)
緑豆春雨…100g
豚小間切れ肉…250g
ニラ…3〜4本
ごま油…大さじ2
塩…少々

【合わせ調味料】
酒、しょうゆ…各大さじ3
水…2/3カップ
砂糖…大さじ1
にんにくのすりおろし (チューブでも)…1かけ分

■作り方
春雨は水につけてもどして水けをきる。豚肉は塩をふる。ニラはキッチンバサミで4cmほどに切る。フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら、春雨、合わせ調味料を加えて汁けが少なくなるまで炒め合わせる。ニラを加えてサッと混ぜる。

<トマトときゅうりの中華サラダ>

■材料(2〜3人分)
トマト…2 個
きゅうり…1本
ごま油、しょうゆ、酢…各大さじ1
白いりごま、砂糖…各小さじ1

■作り方
きゅうり、トマトはへたを切って一口の乱切りにしてすべてを混ぜる。

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