〈左から〉HAVE A SNACK、HAVE A COOKIE 各(200g)¥2130、セグロのクサレ(230g)¥1000/すべてタスヤード ☎03-3470-3940

〈写真左&中央〉
体にやさしい・社会支援

GOOD NEIGHBORS’ FINE FOODS のオリジナルクッキー

障がい者の就労支援を目的に、就労継続支援A型事業所として開設している「ホープ就労支援センター渋谷まる福」とのコラボレーションによって生まれたオリジナルクッキー。「HAVE A COOKIE」は、コーヒーやお茶とよく合う、小さなサイズのさくさくクッキー。チーズやローズマリーを使った大人っぽい味わいの「HAVE A SNACK」は、お酒のお供にもぴったりのスティック型クッキー。どちらも国産小麦やきび糖、てんさい糖、なたね油など、からだにやさしい素材を使用。

〈写真右〉
体にやさしい・社会支援

浜名一憲さんのセグロのクサレ

イワシの漁獲量が日本有数の九十九里浜で、新鮮なセグロを活用すべく生まれたペースト状のアンチョビ調味料。セグロとはカタクチイワシのことで、日本古来の食材「米ぬか」と塩を加え、半年以上かけて完全発酵。ぬかの臭いや味は全くなく、ほかにない濃厚な旨味が感じられる。パスタソースやバーニャカウダ、ピザ、チャーハンなど、いろいろな料理の隠し味におすすめ。実は陶アーティスト、浜名一憲さんが発案し、作り続けているもの。

〈左から〉アリッサ(45g)¥580 ※入荷時期は要確認、蜂蜜(170g)¥1500、薬膳十一包(1包)¥700/すべてeatrip soil ☎03-6803-8620

〈写真左〉
環境を守る・体にやさしい

てるんFARMのアリッサ

岡山県玉野にて、家族で農薬や化学肥料を使わずに農業を営んでいる〈てるんFARM〉。季節の収穫物でカレーやおやつなどの加工品を作り、販売している。人気商品のアリッサは、日本の食卓でも気軽に使ってもらえるようにと、有機栽培で育てたブラックチェリートマトの自家製ペーストを合わせているのが特徴。6種類をブレンドしたスパイスに、自家栽培のニンニクを使用。ケチャップやしょうゆ、マヨネーズ、タヒニペーストなど、手持ちの調味料とミックスしてもおいしい。

〈写真中央〉
環境を守る・体にやさしい

Ome Farmの蜂蜜

都心から1時間余りの距離、青梅市にある〈Ome Farm〉は、農薬や化学肥料を一切使用せずに野菜を栽培している農園。その有機農業の受粉をサポートしている蜜蜂の蜂蜜がこちら。自家採種するために咲いている野菜やハーブの花や、青梅の山々の自生している花を蜜源としているため、季節ごとの違った味わいと香りも楽しめる。加熱処理を行わないため、蜜源の花の香りが強く残っており、酵素などの栄養素が壊れておらず、蜂からの恵みをダイレクトに受けられる。

〈写真右〉
体にやさしい

杉本薬局のオリジナル薬膳パック

鎌倉市大船にて1950年の創業以来、一人ひとりの体質に合った漢方薬や自然薬を提案している漢方相談薬局。丁寧な問診で食事や暮らしのアドバイスも行うクラシックなスタイルを続けながら、現代に合う漢方相談薬局を目指しているそう。その薬膳の知恵を家庭に取り入れられるのが、しょうがやハトムギ、朝鮮にんじん、ウコンなど11種類の和漢植物をブレンドした「薬膳十一包」。だしと好みの具材と煮込むだけで、簡単に薬膳鍋や薬膳スープ、薬膳カレーなどの料理が楽しめる。

環境を守る・体にやさしい・社会支援
warmerwarmerの野菜

古来種野菜セット1回分(10~12種類)¥4250/ウォーマーウォーマー info@warmerwarmer.net

〈warmerwarmer〉は、「人がある目的を持って人工的に改良していない野菜」や「伝統的な農法で栽培されている、種から育った野菜」を“古来種野菜”と名付け、販売している八百屋。育った環境や風土によってそれぞれの味、形、色を形成し、すべて均一には育たないのが、本来の野菜の姿。そんな野菜が作られ、食される社会であることを願って、食と種と野菜への意識を深める活動もしている。野菜の名前やオススメの調理法などを記載した簡単なリーフレット付き。

●情報は、FRaU2020年8月号発売時点のものです。
Photo:Norio Kidera Edit & Text:Shiori Fujii

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