「きのこの黒酢炒め」レシピ

弱火でじっくり火を通すのがコツ

◆材料(作りやすい分量)
生しいたけ………6個
マッシュルーム…6個
粗塩………………ひとつまみ
(A)
黒酢…………………大さじ1
しょうゆ……………大さじ1/2
黒こしょう(つぶす)…15粒

油…大さじ1

 
◆作り方

【1】生しいたけとマッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切る。

【2】フライパンに油を入れて火にかけ、【1】を入れて、弱火でじっくりと炒める。焼き色がついたら、ふたをして2~3分おく。

【3】で調味し、強火にしてからめる。

【MEMO】
こしょうはたたいてつぶすか、粗挽きにして加えると、風味がたってアクセントになる。調味料を加えたあとは、塩分で水分が出やすくなるので、フライパンをさっとあおるくらいで火を止めること。焼いた肉やあぶった厚揚げに添えると、ボリューム満点のおかずになる。

●情報は、FRaU2017年10月号発売時点のものです。2017年9月にweb配信した記事を再編集しています。

Photo:Keiichirou Muraguchi Styling:Misa Nishizaki Composition:Shiori Fujii