POINT 5:環境活動

エコロジーの原点に触れる
“谷の集落”のライフスタイル

「星のや軽井沢」は建っている自然環境から、滞在客には見えない部分での社会的貢献、環境への取り組みを真摯に実践しています。環境対策に高いビジョンを持ち、ホテルのバックヤードに於いても環境対策はどこにも負けていません。

目標のひとつは“脱化石燃料”。太陽熱や風力、温泉の地熱利用も含め自然エネルギー利用を実践しています。たとえば、掛け流しで常時排水される温泉の湯(排湯)から採熱をし、排水自体の温度を低下させ、熱い湯を流さないことで自然負荷を軽減。

また、ヒートアイランド現象の元凶である冷房による排熱を回収し、「ヒートポンプ(少ないエネルギーで、空気中などからエネルギーを集め大きなエネルギーとして利用する省エネ技術。それによりCO2排出量も削減でき地球環境保全にも有効)」利用によって熱エネルギーを有効活用することで、冷却と加熱の需要バランスを効率よくでき省エネ&省コストに、などなど。

近年では世界的に「SDGs」が叫ばれていますが、どれも流行で終わらせない対策が必要でしょう。

「星のや 軽井沢」は、2003年にグリーン購入ネットワーク 第6回グリーン購入大賞環境大臣賞を受賞。さらにホテル業界初のゼロ・エミッション達成と4年以上の継続が評価され、環境省から平成28年度循環型社会推進功労者環境大臣表彰を受賞しています。贅沢を売るだけではない、エコロジーに取り組む高級ホテルの姿勢が認められています。

星のや軽井沢
長野県軽井沢町星野
☎0570-073-066(星のや総合予約)
https://hoshinoya.com/karuizawa/

部屋数:77室(庭路地の部屋、山路地の部屋、水波の部屋)
施設:メインダイニング「日本料理 嘉助」、ライブラリーラウンジ、ショップ、キッズルーム、宴会場、温泉施設、スパ ほか
アクセス:車/上信越自動車道碓氷・軽井沢ICから約20分、小諸ICから約25分 電車/JR軽井沢駅からタクシー約15分 ※駅南口から無料シャトルバス有

最高峰のフレンチをユカワタンで体験!

「星のや 軽井沢」を訪れたなら、是非、「軽井沢ホテルブレストンコート」まで足を延ばし、広い敷地の一角に佇む瀟洒な一軒家レストラン「ユカワタン」で極上フレンチを楽しんでください。

軽井沢から世界へと発信する料理長、松本博史氏の独創的、かつ繊細な料理が際立ちます。そして、料理長が唱えるレストランの基本は「4つのおもてなし」(非日常、おもてなし、テロワール、料理)。滋味あふれる信州の食材と、世界の高級食材が融合された絶品の料理に脱帽です。

それらの料理を引き立てるのは、気鋭の若手陶芸家、青木良太氏がユカワタンのために創作したオリジナルの器たち。シンプルで温かみのある器と料理の饗宴も感動的です。

ブレストンコート ユカワタン
長野県軽井沢町星野 ホテルブレストンコート敷地内
☎050-5282-2267(9:00~20:00)
営業時間:ディナー17:30~20:30 LO
定休日:不定休
座席数:9卓24席(予約をお薦め)


参考資料:『軽井沢避暑地100年』(中島松樹編・国書刊行会)、「軽井沢の歴史」(軽井沢観光協会

Text:Kyoko Sekine  Photo:Mikiro Tamai Composition:Aiko Hayashi