⑥【キドニービーンズの甘煮】

<材料>
キドニービーンズ缶(水煮)…1缶(固形量240g)
砂糖………………………………大さじ3
はちみつ…………………………適宜
<作り方>
【1】キドニービーンズはざるにあげ、流水をかけて表面をざっと洗う。
【2】小鍋に【1】とひたひたの水、砂糖を加えて弱火で煮詰め、ほんの少し汁けが残っている段階で火を止める(冷めていく間も豆が水分を吸収するので、少し煮汁を残しておく)。
【3】保存容器に【2】を入れ、お好みではちみつをかける。

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⑦【コーン入りマスタードポテサラ】

<材料>
じゃが芋……………4個分(400g)
コーン(缶詰)……1/2缶
粒マスタード………大さじ2
マヨネーズ…………大さじ2
<作り方>
【1】じゃが芋は湯気の立った蒸し器で竹串がスッと通るまで40~50分ほど蒸す。
【2】【1】の皮を剥いてマッシュし、粒マスタード、マヨネーズを入れて和え、最後にコーンを加える。

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⑧【さつま芋とクランベリーのサラダ】

<材料>
さつま芋…………………大1.5本
ドライクランベリー……50g
マヨネーズ………………大さじ1.5
<作り方>
【1】さつま芋は湯気の立った蒸し器で竹串がスッと通るまで40~50分ほど蒸す。
【2】【1】の皮を剥いてボウルに入れ、マッシュする。
【3】【2】をマヨネーズで和え、最後にドライクランベリーを加える。

⑨【蒸しさつま芋のハニーマスタード和え】

<材料>
さつま芋…………1本(細いもの)
粒マスタード……大さじ1
はちみつ…………大さじ2
<作り方>
【1】さつま芋は湯気の立った蒸し器で竹串がスッと通るまで40~50分ほど蒸す。
【2】【1】を2㎝の輪切りにする。大きいものはさらに二つ割りにし、ボウルに入れる。
【3】【2】に粒マスタードとはちみつを加えて和える。

⑩【にんじんのバター辛子明太子炒め】

<材料>
にんじん…………………………1本
辛子明太子………………………1腹
バター……………………………1片
白醤油(濃い口醤油でも可)…少々
<作り方>
【1】にんじんは5㎝幅の輪切りにしたあと、スライサーで細切りにする。
【2】フライパンにバターを入れて熱し、【1】を炒める。しんなりしてきたら、ほぐして皮をとった辛子明太子を加えてよく炒め、仕上げに白醤油を加える。

⑪【きのこのオイスター醤油炒め】

<材料>
しめじ…………………2袋
舞茸……………………2袋
醤油……………………大さじ1.5
オイスターソース……大さじ1.5
酒………………………大さじ1.5
油………………………適量
<作り方>
【1】きのこは石づきを取って小房に分ける。
【2】フライパンに油を引き、【1】を炒める。
【3】【2】に火が通ったら、醤油、オイスターソース、酒を加えて煮詰める。

⑫【豚肉の味噌漬け】

【味噌漬けだれ】
<材料>できあがり量:大さじ12
赤味噌…………120g
酒………………40g
砂糖……………50g
みりん…………10g
<作り方>
ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。
【豚肉の味噌漬け】
<材料>
豚ロース薄切り肉……500g
味噌漬けだれ…………大さじ6
<作り方>
【1】バットに豚肉を入れ、1枚ずつ両面に味噌漬けだれをごく薄く塗りつける。
【2】【1】の表面にラップをして、冷蔵庫で漬ける。※火曜のお弁当に200g、水曜の夜ご飯に300g使用

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⑬【鶏肉の味噌漬け】

<材料>
鶏もも肉(またはむね肉)……340g
味噌漬けだれ……………………大さじ2
<作り方>
食べやすい大きさに切った鶏肉をボウルに入れ、味噌漬けだれを全体によくもみ込み、ラップをして冷凍する。※金曜の朝に冷蔵庫に出して解凍しておき、金曜の夜ご飯に使用。
※購入した鶏肉500gのうち、残りの160gは木曜のお弁当「鶏肉のカシューナッツ炒め」に使用。食べやすい大きさに切って冷凍しておく。

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⑭【かじきまぐろの味噌漬け】

<材料>
かじきまぐろの切り身……2切れ
塩……………………………適量
味噌漬けだれ………………大さじ2
<作り方>
【1】かじきまぐろは両面に塩を振って30分ほどおき、キッチンペーパーで水けをよくふき取る。※この一手間で魚の臭みが抜け、味噌漬けだれが染み込みやすくなる。
【2】両面に味噌漬けだれを薄く塗りつけてラップをし、冷凍する。※木曜の夜に冷蔵庫に出して解凍しておき、金曜のお弁当に使用。
※購入したかじきまぐろの残りの2切れは、月曜の夜ご飯に使用。ラップをして冷蔵庫に入れておく。

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