トマトソース 

<材料> 作りやすい量
合いびき肉……………………350g
玉ねぎ…………………………大1個
にんにく………………………1片
カットトマト缶………………2缶
赤ワイン………………………200ml
コンソメ(粒)………………2個
ナツメグ、オールスパイス、
こしょう………………………各少々
オリーブオイル………………適量
塩………………………………適宜

<作り方>
【1】フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを加える。
【2】【1】の玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉、ナツメグ、オールスパイス、こしょうを加えてさらに炒める。
【3】【2】の肉の色が変わったら、トマト缶、赤ワイン、コンソメを加え、焦げないようにかき混ぜながら、やや強めの弱火で汁けが少なくなるまで45分ほど煮込む。
【4】【3】の味をみて、足りないようなら塩少々で調える。

\アレンジレシピ1/
【なすとひき肉のグラタン】

<材料> 2人分
なす……………………………5本
トマトソース…………………300g
シュレッドチーズ……………40g
オリーブオイル………………適量

<作り方>
【1】なすはへたを取ったあと縦2~3㎜幅に切り、フライパンにオリーブオイルを多めに引いて両面を焼く。
【2】耐熱容器に【1】、トマトソース、【1】、トマトソースの順に縦に敷き詰めていく。

【3】【2】の上にシュレッドチーズを載せ、250℃のオーブンで12分ほど焼く。

出来上がり!

\アレンジレシピ2/
【ラザニア】

お弁当に入れやすい大きさのミニラザニア。もちろん夜ご飯の副菜にも使えます。ココット皿は丈夫なうえ、わっぱ弁当箱との相性もバッチリ

<材料> 直径8㎝のココット皿1個分
ラザニアの皮
(下ゆで不要のもの/8㎝×17㎝)……1枚
トマトソース……………………………30g
ホワイトソース…………………………30g
シュレッドチーズ………………………15g
パセリ……………………………………少々

<作り方>
【1】ラザニアの皮は三等分する。
【2】ココット皿に【1】を1枚敷き、ホワイトソース10g、トマトソース10g、シュレッドチーズ5gの順に載せ、同じようにあと2回繰り返す。
※冷凍するときはこの段階で。ラップをして冷凍し、使う日の前日に冷蔵庫に出して解凍しておく。
【3】【2】をトースターで5~7分ほど、表面に焼き目がつくまで焼く。
【4】【3】にパセリを振る。

ホワイトソース、トマトソースは、 連載第9回《ひき肉のおかず》 でご紹介した「離乳食用の小分けパック」で冷凍しておくと便利。50g、100gと使いやすい量で冷凍でき、洗って何度でも使えます。写真のように貼って剥がせるシールに日付と品名を書いて冷凍庫へ