多文化が共存するカナダの大都市トロントは、食文化もバラエティ豊か。スタイリッシュなブリュワリーや、カルチャーミックスが体験できるフュージョンレストランまで、今ローカルで旬なグルメをチェックしよう。

未知のクラフトビールを求めて
トロントのマイクロブリュワリー探訪

大小40ヵ所以上のブリュワリーがあるトロント。中でも自由な感性とユニークな原料を用いてビール造りを行っている、新鋭のマイクロブリュワリーに注目。

自分たちが本当に飲みたい
ビールだけを醸造
 Bandit Brewery 

店内のビールタンクからは酵母の香りが。

オーナーが自宅でビールを醸造していたことから始まったブリュワリーのポリシーは「自分たちが心から飲みたいと思えるものだけを造ること」。

4種を飲み比べるビアフライト。左からドライホップピルスナーのホッペルゲンガー、ペールエールのミスター・ピンク、甘酸っぱいウィザード・オブ・グース・アプリコット、ジューシーなIPAジュースボックス・ギャラクシー・アンド・アイダホ・セブン（各3CAD）。

IPAやドライホッピング、サワーなど、開店からの約3年間で品質を向上させながら、様々なスタイルのビール作りに挑戦しているという。

食事とビールを楽しむ人で賑わう店内。

夏はドイツのビアガーデンをイメージした屋外のパティオで、軽めのピルスナーやエールを楽しみたいところ。肌寒い季節は屋内のカウンター席で、スタウトやIPAなど濃いめのビールを味わうのがいいだろう。

左からライ麦パンにパストラミやチーズを挟んだザ・ルーベンとサラダ（17CAD）、加工肉やオリーブがのったシャルキュトリー・プラッター（19CAD）、カリッと揚がったクリスピー・リブ（9CAD）、具沢山のチックピー・サラダ（12CAD）。

食事もビールに合う絶品ばかりなので、レストランとしての利用もおすすめだ。

アライグマのロゴが目印。

Bandit Brewery（バンディット・ブリュワリー）
2125 Dundas Street West,Toronto
営業時間：月～水17:00～24:00、木12:00～24:00、金12:00～翌1:00、土11:00～翌1:00、日11:00～24:00
定休日：なし
☎647-348-1002
カード利用：可


サワービールからIPAまで
個性豊かなフレーバーが揃う
 Halo Brewery 

壁の向こう側にあるビールタンクと繋がったタップからビールを注ぐ。

トロント西側のジャンクショントライアングルには、感度の高いレストランやバーが点在する。そこで2016年に誕生した小さなブリュワリーがこちら。ソフトウェアエンジニアだったというオーナー兼ヘッドブリュワーが、ビール醸造の趣味が高じてお店の開業に至り、醸造方法を掘り下げながら理想の味を突き詰め続けているという。

人気のサワービールを中心にフライトサイズを試飲。左からカシス味のブラックカラント・シェイプシフター（4CAD）、ブラックベリーやチェリー風味のテン・エイティ（4.5CAD）、グレープフルーツの香りが特長的なシェイプシフター（3.5CAD）、フサスグリという果実を使ったレッドカラント・シェイプシフター（4CAD）。

製法の基本となっているのは、ベルギービールとアメリカンビール。そこにモルトとホップ、イーストの風味を引き立てるために、フルーツやスパイスなどの素材でフレーバーを加えて、無類の味を生み出している。

夕方に仕事帰りの人々で賑わう店内。
外壁には地元のアーティストによるミューラルアートが。

Halo Brewery（ヘイロ・ブリュワリー）
247 Wallace Avenue,Toronto
営業時間：月～金15:00～21:00、土・日11:00～21:00
定休日：なし
☎416-606-7778
カード利用：可


発酵への情熱が集結した一杯で
ビール体験を向上させる
 Rorschach Brewing Company 

1910年代の建物を改装し、 高い天井と木製の家具、ビールタンク群が調和した店内。

トロント市内東側のヒップなエリア、レスリービルにあるブリュワリーは、トロント大学で化学工学を専攻していた3人が開いた店。

ロールシャック・テストのカードを模したロゴがクール。

店名はインクの染み模様が描かれたカードを使う心理テスト「ロールシャック・テスト」が由来。カードの模様が見る人によって異なることと、ビールの味をどう感じるかは人によって違うことを掛けている。

ザクロで味付けしたシステマティック・ディセンシティゼーション（7.50CAD）。
チョコレート、コーヒー、キャラメルの風味が楽しめるスタウトビールのマレボレント・ベネボレンス（7.50CAD）。

あらゆる種類のビールを味わってもらい、人々のビール体験を向上させることが狙いだという。オーナーたちの発酵プロセスに対する情熱が注がれた一杯一杯は、その味の感想を述べ合いながら楽しみたい。

サイエンスラボのようなビールタンクエリア。

Rorschach Brewing Company（ロールシャック・ブリューイング・カンパニー）
1001 Eastern Avenue,Toronto
営業時間：月～木17:00～23:00、金・土12:00～24:00、日12:00～21:00
定休日：なし
☎416-901-3233
カード利用：可