多文化が共存するカナダの大都市トロントは、食文化もバラエティ豊か。スタイリッシュなブリュワリーや、カルチャーミックスが体験できるフュージョンレストランまで、今ローカルで旬なグルメをチェックしよう。
未知のクラフトビールを求めて
トロントのマイクロブリュワリー探訪
大小40ヵ所以上のブリュワリーがあるトロント。中でも自由な感性とユニークな原料を用いてビール造りを行っている、新鋭のマイクロブリュワリーに注目。
自分たちが本当に飲みたい
ビールだけを醸造
Bandit Brewery
オーナーが自宅でビールを醸造していたことから始まったブリュワリーのポリシーは「自分たちが心から飲みたいと思えるものだけを造ること」。
IPAやドライホッピング、サワーなど、開店からの約3年間で品質を向上させながら、様々なスタイルのビール作りに挑戦しているという。
夏はドイツのビアガーデンをイメージした屋外のパティオで、軽めのピルスナーやエールを楽しみたいところ。肌寒い季節は屋内のカウンター席で、スタウトやIPAなど濃いめのビールを味わうのがいいだろう。
食事もビールに合う絶品ばかりなので、レストランとしての利用もおすすめだ。
Bandit Brewery(バンディット・ブリュワリー)
2125 Dundas Street West,Toronto
営業時間:月~水17:00~24:00、木12:00~24:00、金12:00~翌1:00、土11:00~翌1:00、日11:00~24:00
定休日:なし
☎647-348-1002
カード利用:可
サワービールからIPAまで
個性豊かなフレーバーが揃う
Halo Brewery
トロント西側のジャンクショントライアングルには、感度の高いレストランやバーが点在する。そこで2016年に誕生した小さなブリュワリーがこちら。ソフトウェアエンジニアだったというオーナー兼ヘッドブリュワーが、ビール醸造の趣味が高じてお店の開業に至り、醸造方法を掘り下げながら理想の味を突き詰め続けているという。
製法の基本となっているのは、ベルギービールとアメリカンビール。そこにモルトとホップ、イーストの風味を引き立てるために、フルーツやスパイスなどの素材でフレーバーを加えて、無類の味を生み出している。
Halo Brewery(ヘイロ・ブリュワリー)
247 Wallace Avenue,Toronto
営業時間:月~金15:00~21:00、土・日11:00~21:00
定休日:なし
☎416-606-7778
カード利用:可
発酵への情熱が集結した一杯で
ビール体験を向上させる
Rorschach Brewing Company
トロント市内東側のヒップなエリア、レスリービルにあるブリュワリーは、トロント大学で化学工学を専攻していた3人が開いた店。
店名はインクの染み模様が描かれたカードを使う心理テスト「ロールシャック・テスト」が由来。カードの模様が見る人によって異なることと、ビールの味をどう感じるかは人によって違うことを掛けている。
あらゆる種類のビールを味わってもらい、人々のビール体験を向上させることが狙いだという。オーナーたちの発酵プロセスに対する情熱が注がれた一杯一杯は、その味の感想を述べ合いながら楽しみたい。
Rorschach Brewing Company(ロールシャック・ブリューイング・カンパニー)
1001 Eastern Avenue,Toronto
営業時間:月~木17:00~23:00、金・土12:00~24:00、日12:00~21:00
定休日:なし
☎416-901-3233
カード利用:可