いつものビールを「驚きのおいしさ」に変える、注ぎ方のコツ

一杯注ぐのに「約４分」

着任後楽しかったのは、自分自身がビアマイスターの資格を取得し、最盛期にお店を手伝ったことです。3回注ぎの「ご馳走ビール」は一杯注ぐのに約4分かかります。

いつも「しっかりクオリティを保った一杯を」と言っていますが、ピーク時はそれがどれだけ大変か身をもって体験しました。

しかし、こうして私自身がお店に入り「お店のメンバーからすると邪魔かな？」などと考えつつも仲間と汗を流すことが、ひいてはお店の雰囲気を良くするのだと思います。皆さまもこの夏、ぜひ3回注ぎの「ご馳走ビール」を飲みにいらしてください。（取材・文／夏目幸明）

『週刊現代』2019年8月24・31日号より