相性抜群の組み合わせ!
クレソンと干しエビの塩焼きそば

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◆材料(2人分)
中華蒸し麺…………………2玉
クレソン……………………1束
しょうが(みじん切り)…大さじ1
(A)
干しエビ……………………大さじ3
水……………………………大さじ3
酒……………………………大さじ2
(B)
塩……………………………小さじ1/3
酢……………………………大さじ1
胡椒…………………………適量
ごま油………………………大さじ1/2
太白ごま油…………………大さじ1

<作り方>
【1】
(A)の材料をボウルに合わせ、干しエビを水で戻す。干しエビは粗みじん切りにし、戻し汁には酒を合わせておく。

【2】クレソンは4cm幅のざく切りにする。

【3】フライパンにごま油を熱し、中華麺を加えて両面に焼き色がつくまで強火で焼き、取り出しておく。

【4】【3】のフライパンに太白ごま油を熱し、しょうが、干しエビを加えて香りが出るまで弱火で炒める。【3】の麺を戻し入れて、【1の戻し汁と酒を合わせたものを振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、蓋をして2分ほど弱火で蒸し焼きにする。

【5】【4】をほぐしながら炒め合わせたら、(B)を順に加えて全体を混ぜ、味を調える。最後にクレソンを加えてさっと炒め合わせる。

夏に最適のエスニック風
もやしとザーサイのナンプラー焼きそば

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◆材料(2人分)
中華蒸し麺……………………2玉
もやし…………………………1袋(200g)
ザーサイ(味付きのもの)…30g
(A)
酒………………………………大さじ2
水………………………………大さじ2
(B)
ナンプラー……………………大さじ1
酢………………………………小さじ1
胡椒……………………………適量
太白ごま油……………………大さじ1

<作り方>
【1】
もやしのひげ根をとる。ザーサイは粗みじん切りにする。(A)を合わせておく。

【2】フライパンに太白ごま油を熱し、中華麺を加えて両面に焼き色がつくまで強火で焼き、軽くほぐしながら全体に広げる。

【3】【1】のもやしとザーサイ、(A)を振り入れ、蓋をして1分半ほど中火で蒸し焼きにする。

【4】【3】の全体を炒め合わせたら、(B)を順に加えて混ぜ、味を調える。

  

Cooking:Wu Wen Photo:Mao Yamamoto Food Coordinate:Mika Ninomiya Text:Michiyuki Hamasaki

※本記事は、2017年5月号、2017年7月号より再編集しております。