ポリ袋で漬ける!やってみよう。

【作り方】

1)水につける 

梅は、水につけて20分ほどおく。水を切って、清潔なさらしやタオルなどにあげ、水分をふきとりながら、ヘタをトル。

完熟梅。水につけておき、あげたところ。癒される~
2)ポリ袋に入れる!   

ポリ袋に塩と砂糖を入れる。シャカシャカ混ぜる。1を入れて、梅全体に、塩と砂糖をまぶすように、袋の外からゆすりながら、軽くもむ。袋の上を3,4センチ余裕をもたせて、結ぶ。※直接手で混ぜない。

ポリ袋に入れたところ
3)室温でしばらくおく   

2をさらにポリ袋に入れ、3重にする(液もれ防止のため)。ボウルなどを受け皿にして、室温で1週間~10日おく。ときどき様子をみて、溶けのこりがあったら、かるーくまわすようにゆする。

10日目。すっかり梅酢につかっている。(液もれ防止のため、ボウルを受け皿にしておいておく)

4)梅酢が出てきました

1週間~10日ほどすると、梅が全部漬かるくらい、梅から水分が出てくる。写真7のようにポリ袋を持ち上げると、梅が梅酢にすっぽりつかっている状態になったら、OK。梅を梅酢からとりだす。梅酢はキープしておく。

梅がすっぽりかぶるくらい、梅酢があがっている状態
上から見たところ。この梅酢は瓶などに入れて保管しておきましょう