\おつまみにも最適/
【紅しょうがと青じそのポテトサラダ】

<材料> 作りやすい量
蒸してマッシュしたじゃが芋…2個分(200g)
紅しょうが………………………10g
青じそ……………………………3枚
マヨネーズ………………………大さじ1.5

<作り方>
【1】ボウルにマッシュしたじゃが芋を入れ、みじん切りにした紅しょうがと青じそを加えて、マヨネーズで和える。

\おすすめのアレンジレシピ/
【紅しょうがと青じそのポテサラお焼き】

<材料> 2人分
油揚げ……………………………………1枚
紅しょうがと青じそのポテトサラダ…60g
ごま油……………………………………少々
みりん……………………………………大さじ1/2
醤油………………………………………大さじ1/2

<作り方>
【1】まな板の上に油揚げを横長に置き、中央を縦に切って二等分する。
【2】【1】の中に紅しょうがと青じそのポテトサラダを30gずつ詰めて、切り口を内側に折り込む。
【3】フライパンにごま油を引いて中火に熱し、【2】の両面を焼く。
【4】【3】に焼き色がついたら、みりんと醤油を加えて、さっと両面に炒りつけて火を止め、斜め半分に切る。

※プロセス【2】の段階で冷凍可能。


\クセになる味つけ/
【香菜マスタードポテトサラダ】

<材料> 作りやすい量
蒸してマッシュしたじゃが芋…2個分(200g)
香菜(パクチー)………………2束
粒マスタード……………………大さじ1
マヨネーズ………………………大さじ1

<作り方>
【1】ボウルにマッシュしたじゃが芋と粒マスタード、マヨネーズを入れて和え、最後にざく切りにした香菜を加える。

\おすすめのアレンジレシピ/
【コンビーフと香菜ポテサラのバインミー】

<材料> 1人分
バゲット…………………………1/3本分
香菜マスタードポテトサラダ…50g
コンビーフ………………………30g
★マヨネーズ……………………大さじ1/2
★スイートチリソース…………大さじ1/2
(★は合わせておく) 
粒マスタード……………………少々
はちみつ…………………………少々

<作り方>
【1】バゲットの中央に切れ目を入れ、★のソースを内側に塗る。
【2】【1】に香菜マスタードポテトサラダとコンビーフをはさみ、上から粒マスタードとはちみつをかける。


\子どもも大人も喜ぶ/
【枝豆とコーンのカレーポテトサラダ】

<材料> 作りやすい量
蒸してマッシュしたじゃが芋…2個分(200g)
冷凍ゆで枝豆……………………大さじ4
コーン(缶詰)…………………大さじ3
カレーコンソメ…………………小さじ1
塩こしょう………………………少々
マヨネーズ………………………大さじ1.5

<作り方>
【1】ボウルにマッシュしたじゃが芋、解凍した枝豆、水けをきったコーンを入れ、カレーコンソメ、塩こしょう、マヨネーズで和える。

カレーコンソメは大きめのスーパーのスパイス売り場にあります。おかずをカレー味にしたいとき、手軽に使えて便利ですよ)

\おすすめのアレンジレシピ/
【焼きアボカドのカレーチーズグラタン】

<材料> 1人分
アボカド…………………………………1/2個
枝豆とコーンのカレーポテトサラダ…30g
シュレッドチーズ………………………5g
塩…………………………………………適量
黒こしょう………………………………適量

<作り方>
【1】アボカドの種を除き、塩少々を表面に振る。
【2】【1】のアボカドの窪んだ部分に枝豆とコーンのカレーポテトサラダをこんもりと詰め、上にシュレッドチーズを載せて、オーブントースターで5分焼く。
【3】【2】の上に黒こしょうと塩少々を振る。


次回の「おべんたふるらいふ」は6月9日(日)公開予定です。お楽しみに!