食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回は、モデル・高山都さんがオススメするハンバーガー。なんと、「メニューが全部魚！」というフィッシュバーガー専門店のものです。

和食伝統の技が光る
フィッシュバーガー専門店

2017年に中目黒でオープンした「デリファシャス」。その店名は“めちゃくちゃ美味しい”という意味で、“delicious”と“fucking”をかけ合わせた造語。

高山さんをして「期待を良い意味で大きく裏切られた！」という全6種類のフィッシュバーガー（ドッグを入れると8種類）は創作系です。

「いくつか食べましたけど、全部制覇してどれがナンバーワンか決めたくなるくらい、それぞれの魚の魅力を引き出しつつ裏切るアレンジのセンスがGOOD!!!」と高山さんは言います。

その中でも最初に食べるなら……ということで挙げてくださったのが、「昆布〆フィッシュバーガー」。

「季節ごとに変わる旬の魚を昆布〆にしてから、衣をつけてカリッと揚げています。あっさりした和風ダシ豆腐ソースに、たくあんが最高にイカしたアクセント。サクサクした歯応えに、特製ダレを塗って焼くバンズの甘み、たくあんのコリコリが絶妙なバランスです！」と絶賛。

オススメの昆布〆のほか、マグロ漬けや西京焼きなど、どのバーガーにも和食の伝統技法が使われています。

メニューはオーダー後に作り上げるので、常にできたてが食べられます。となると、テイクアウトもいいですが、イートインですぐに食べたくなりますよね。

タイル張りや木材などを使用した店内は、日本の銭湯をイメージ。ハンバーガー自体も和で、その世界観を意識しているのがひしひしと伝わってきます。「次回は、だし巻き卵ドッグを食べたい!!」という高山さん。まだまだ通い詰めることになりそうです。

デリファシャス
東京都目黒区東山1-9-13
☎03-6874-0412
営業時間：12:00〜21:00
定休日：水

PROFILE

高山 都　Miyako Takayama
1982年12月27日生まれ。ファッション誌のモデルとして活躍するかたわら、ドラマや舞台など女優業もこなす。趣味はランニングと料理。最近は「横浜マラソン」を3時間41分で完走！　昨年発売し、大反響を呼んだ『高山都の美 食 姿「したたかに」「自分らしく」過ごすコツ』と第2弾となる『高山都の美 食 姿2「日々のコツコツ」続いてます。』が発売中。

Illustration：YUGO.　Composition：Ken Namba