関西人情グルメ　カモン！こなもん

洋食焼き　かしわ　450円具をのせてひっくり返し、生地で蓋をするように蒸し焼きにする。この店では、もう１度ひっくり返して完成。ソースは甘口で、マヨネーズなしにするのも可能だ

コリコリの食感と旨みで存在感を放つ“かしわ”

　大阪の泉州・岸和田といえば、だんじり祭で有名。岸和田城の城下町でもある。ここに、ご当地こなもん「かしみん焼き」があると聞いてやってきた。南海本線岸和田駅を降りて、だんじりが通るという駅前商店街を横目に住宅街へと進む。途中、昔ながらの駄菓子屋さんがあり、学校帰りの子どもたちで賑わっていた。

　１軒目の「鳥美」は「こんなところに？」と思うほど、周りの住宅に溶け込んでいた。古くから地元の人々に重宝されている鶏屋さんで、店内では鶏を使った鉄板料理が味わえる。

女将「いらっしゃい。『洋食焼 かしわ』いうんが、かしみん焼きやで」

　かしみん焼きを目当てに来る人が多いのか、聞く前に教えてくれた。１枚４５０円。まずは鉄板に粉を溶いたタネを薄く広げる。その上にキャベツとネギ、鶏肉と白い挽肉らしきものをのせた。

大久保（以下大）「〝かしわ〟は鶏肉のことですね。その白いものは？」

女将「牛脂。このへんではこれをミンチと呼ぶのよ。かしわとミンチをあわせて〝かしみん焼き〟になるの」

　生地をひっくり返して数分。ソースとマヨネーズを塗ったら完成だ。

大「作り方は広島のお好み焼きみたい。見ためはキャベツ焼きですね」

鳥美
平日でも近所の人で賑わう　 岸和田市堺町7-29
電　072-422-5816
営　11時〜20時、土〜18時　休　火
交　南海本線岸和田駅から徒歩10分

　コテで切ってほおばる。生地がパリッと香ばしく、牛脂の効果で野菜が瑞々しく焼きあがっている。

大「かしわの存在感が凄い。コリコリとした食感で、噛むたびに旨みが出る。粉もんやけど野菜たっぷりで重たくなく、何枚でも食べれそう！」

　岸和田でかしみん焼きを出している店は、ほとんどがここ鳥美から仕入れた鶏を使っているとか。鶏肉を変えると味も変わってしまうということだろう。

トマト＆チーズかしみん 900円 トマトはガーリックなどで味付けしてあり、たっぷりのとろけるチーズと絡んで美味