発酵時間0分から!自家製パンで憧れのアフタヌーンティーはいかが?

超省力・絶品ブレッドのレシピ公開!
ブルーバックス編集部 プロフィール

サクッと感が特徴のイギリス風パンケーキ

クランペットは、イギリス風パンケーキ。イーストを使わないレシピが多く、それでも美味しいのだが、ここは、パンの専門家ならではの、ちょっとだけ発酵させるクランペットをご紹介。

イーストの力も借りて、強力粉と薄力粉を使うというところがプロ仕様だが、ぐんと美味しくなるレシピ。発酵の時間は少し取るが、手間はかからない。普通のパンケーキに飽きたらぜひおためしを!

 材料(クランペット6~8個分)

  • 薄力粉  120g
  • 強力粉 80g
  • ブラウンシュガー 小さじ1
  • 食塩 小さじ1/2
  • インスタントイースト 小さじ1/2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 牛乳  300ml
 作り方
(1)牛乳以外の材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせたのちに、1度ふるいにかける。
(2)(1)に40℃前後に温めた牛乳を加えて、40~50分発酵させる(約2倍に膨張)。
クランペットの作り方1
(3)発酵した生地を一度良くかき混ぜて、ベーキングシートを敷いたオーブンプレートに8㎝の丸型のセルクル(高さ4~5㎝)を並べて、型の半量まで生地を流し込む。さらに30分程度発酵させて、生地が型の8割程度まで膨張したら、200℃のオーブンで約15分焼く。
クランペットの作り方2

(4)粗熱がとれたら、バター、はちみつ、メープルシロップのお好みでかけて召し上がれ。

クランペットの作り方3
クランペットの作り方4

ちょうど今の時期、昼間、お子さんがいらっしゃる方は、おやつに一緒に作ってみてはいかがでしょうか? 「食」について学ぶ、良い機会になるに違いありません。でも、作るのも、食べるのも、親御さんの方が夢中になってしまうかもかもしれませんね。

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