「手間ひま」かけた料理がやっぱり美味しい理由

今は誰もがおいしいものを求めて検索しまくり、予約困難店に行くのを競い、SNSで評論家ばりに語る――そんな時代です。

一方で、誰もが忙しいこの時代、書店に行けば「作りおき」だの「時短」だの、家でのご飯はいかに手抜きをするかを競う本が並んでいます。

自分の家では「本当においしいものは味わえない」と思っていませんか？　お店じゃないから、とあきらめずにチャレンジを！　時間をかけ、手間をかければ、外で食べる以上のおいしさと達成感が待っています。

そんな人のために、難易度大だけど絶品！　という料理を集めたレシピ本が誕生しました。真の食いしんぼう、おいしいもの好きだったら、必ず作ってみたくなる料理が並んでいます。

たとえば、最近人気のグルメバーガー。素材と味にこだわった1000円、2000円超えのあの味わいをさらに究めたものが家で作れるのです。ハンバーガーの醍醐味である牛肉の旨みをとことん味わうために、シンプルなバンズ、すっきりした味わいのケチャップ、ほどよい酸味のピクルスに至るまで、すべて手作りすることで生まれる絶妙なバランスのレシピです。

本では、バンズにケチャップ、ピクルスのレシピまで紹介していますが、こちらでは肉汁あふれるジューシィなパティをご紹介します。

パーフェクトバーガー!!

材料（４個分）
・バンズ４個（甘くないものがおすすめ）

肉類
・牛赤身ひき肉300ｇ
・牛赤身あらびき肉100ｇ
・牛脂30～40ｇ
（いずれも新鮮なものを！かたまり肉を包丁で叩いてもＯＫ）

Ａ
・はちみつ大さじ１
・塩小さじ１と1/2
・黒こしょう少々
（はちみつは安価なものでOK。塩は伯方の焼塩など）

・トマト１個
・きゅうりのピクルス２本（酸味がおだやかなものを）
・レッドチェダーチーズ薄切り４枚
・ケチャップ適量（甘くないほうが相性◎）
・コールマンのマスタード適量（ピリッと辛さをきかせて）

“肉肉しい”旨みを味わうために、玉ねぎや卵などのつなぎは入れず、肉をこねすぎないのがポイント。そして、ミディアムな焼き加減でしっとり仕上げれば、その名の通りパーフェクトなおいしさが待っています。