小泉武夫　第2回「コーヒー豆、スモークサーモン、いぶりがっこ・・・話題は燻製の香りから古代中国の"精力剤"へ」

島地勝彦プロフィール

小泉普通の人には難しいでしょう。でも健康にはいいそうですね。

人間以外の動物の尿も不思議な力を持っています。自分の縄張りを主張するのにも尿でマーキングをしますし、また繁殖期になると雌は尿に性誘引フェロモンを混ぜて放尿し、その匂いに誘われて多くの雄が目の色を変えてやってきます。そこでいちばん強い雄を選ぶために決闘させて、雌は高みの見物です。相手が決まると「では子作りをいたしましょうか」といってお尻を突き出すのです。

シマジ 人間より動物のほうが尿を有効活用しているんですね。

小泉さきほど男の子の小便を原料にした中国のとても珍しい精力剤を紹介しましたが、じつは小便ばかりではなく大便にも性誘引物質があるのです。まあ"空飛ぶ媚薬"とでも申しましょうか。

わたしの郷里は福島県の田舎ですが、小学生のころ春風が吹く田んぼの畦の蓮華草の上に寝っ転がっていましたら、風に乗って甘く切なくそして耽美ないい匂いが漂ってきたんです。それは肥料として田んぼにまかれた糞尿が乾いて放つ匂いであることを突き止めたわたしは、大学に入って発酵学の研究をはじめたときに、一体あの幻の匂いはどうして出来るのかを探ってみたんです。

シマジ 教授はやっぱりもの凄い好奇心の持ち主ですね。

小泉するとわかりました。人間の大便にはインドールとかスカトールという芳香物質の前駆体＜プレカーサー＞があって、それが発酵微生物の作用を受けて、香しい匂いを放つことがわかったのです。

インドール誘導体は超高級香水には必ず入っています。その匂いには性ホルモンをくすぐるフェロモンがあります。お相撲さんの鬢付け油の甘い芳香についフラフラなびく女性も少なくないそうですから、匂いというのも異性に対しての"武器"になるのです。

セオではこのへんでネスプレッソ･ブレーク･タイムを入れましょうか。ついでにおトイレに行かれる方は行ってください。いままで面白い話が続きましたから、刺激を受けた方は遠慮せずに行ってください。

立木小泉教授は口に入るものから出るものまで、すべて研究なさっているんですね。

小泉休憩時間が終わったら、スッポンの面白い話をしましょうか。

シマジ ぜひぜひお願いします。

〈次回につづく〉

小泉武夫（こいずみ･たけお） 食の冒険家、農学博士（東京農業大学名誉教授）。1943年、福島県の酒造家に生まれる。醸造学、醗酵学の第一人者として大学の教壇に立つかたわら、学術調査を兼ねて世界の辺境を精力的に訪れる。また、作家（すばる文学賞候補にノミネート）、エッセイスト（新聞各紙や雑誌で連載中）、発明家（食物･微生物関連で特許26件）、コピーライター、国立民族博物館の研究員など、多方面にわたって活躍。これまでに出版された著書は80冊を超える。近著には『不味い!』（新潮社）や『くさいはうまい』（毎日新聞社）、『冒険する舌』（集英社インターナショナル）などがある。

島地勝彦（しまじ･かつひこ） 1941年、東京都生まれる。青山学院大学卒業後、集英社に入社。『週刊プレイボーイ』『PLAYBOY』『Bart』の編集長を歴任。現在、コラムニストとして活躍。著書に『乗り移り人生相談』(講談社)、『知る悲しみやっぱり男は死ぬまでロマンティックな愚か者』(講談社)など。Webで『乗り移り人生相談』、『Treatment & Grooming At Shimaji Salon』を連載中。