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刊行書籍情報

カラー版 ビールの科学

食品科学

カラー版 ビールの科学

麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密

渡 淳二 プロフィール

飲み方ひとつで「おいしさ」が変わる! 続々登場する「新ビール」は何が「新しい」のか? クラフトビールの個性を引き出す「理想の飲み順」とは? 麦芽が“魂”を宿らせ、ホップが“華”を添える──。5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。なぜゴクゴクと飲み続けることができるのか? 世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。

定価1280円(税別)

ISBN9784065120514

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