内藤忍の「グルメ設計塾」
2010年07月22日（木） 内藤 忍

夏こそカレー！　銀座界隈で"少々マニアック"なエスニック系カレーを極める

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　健康雑誌「TARZAN」が腹筋特集を始め、グルメ雑誌がカレーの特集を始めると日本の夏がやってくる。それくらい日本の夏の風物詩として、カレーは定着している。

　カレーはインドから入ってきたものだが、ラーメン同様、日本流にすっかりアレンジされている。ビーフカレーなど、インド人もびっくりの具材が入っていたりすることもある。

　東京にもカレーの名店は数多いが、2大聖地は神保町と銀座だ。どちらにも個性あるお店が集まっている。神保町が、どちらかと言うとカレーの「マニア」を対象とした求道系であるのに対し、銀座は万人受けする懐の深いお店が充実している。

ティーヌンの「カウソイ」。エスニックカレーには麺が意外にマッチする

　日本のカレーは大きく、インド風、日本風、欧州風、そしてエスニック風といった具合に分けられるが、私が好きなのはやはりインド風、そしてエスニック風の本格カレーである。

　王道のインド系では、伝統の老舗が東銀座のナイルレストラン。

　ムルギーランチと言われる骨付きチキンが乗せられた定番メニューがあり、ほとんど全員がこれを注文する(というか何も言わないとこれが出てくる(笑))。深みのあるカレーに柔らかくほぐれるチキンがベストマッチ。スパイシーというより、何か懐かしい味である。

　また銀座の昭和通り沿いにあるカイバルは本格的なインド料理が楽しめる。カレー以外にもタンドリーチキンなど、スパイスの扱いは絶妙である。実はこのお店、京橋にあるダバ･インディア、銀座にあるグルガオンとも姉妹店。3店舗ともわざわざ行く価値のあるお店である。

　エスニック系カレーで個人的に好みなのは、数寄屋橋近くにあるティーヌンの「カウソイ」というカレー味のヌードル。

　茹でた麺にカレーのスープが入り、その上にトッピングで揚げ麺が乗せられている。タイの北部、チェンマイ周辺の名物料理であるが、エスニックな香辛料の香りでラーメンを食べているような不思議な感覚。ちなみに注文する時は"麺固め"がお約束。

　銀座界隈には京橋屋カレー、3丁目のカレー屋さん、HARE GINZA 、などまだまだ名店がたくさん見つけられる。インド料理の専門店も多い。

　もしかしたら本場インドよりバリエーション豊富ではないかと思うくらい選択肢が多いのが銀座のカレー。猛暑の夏を、スパイシーなカレーでしばし忘れよう!　

＜グルメの法則　17＞　　
エスニックカレーには麺が合う。
タイの名物料理「カウソイ」を注文するときは"麺固め"がお約束。


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