女性との特別な日に懐を気にしないで
"泡モノ"を優雅に楽しむ方法

内藤忍の「グルメ設計塾」

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　恋人、妻、パートナー、それとも･･･!?　誘う相手はともかく、特別な日のお祝いというとフレンチがお約束。そして、そんなシチュエーションになると登場するのがシャンパンである。

　レストランで食前にお店のギャルソンから「お食事の前にシャンパンはいかがでしょうか?」とすすめられると、「断る力」を発揮するのは勇気がいる。結局、グラスでシャンパンを頼んでしまうのだが、これが結構高い。会計の時にビックリすることになる。

　グランメゾン(高級店)まで行かないような、そこそこのフレンチのお店でもグラスのシャンパンは1杯で1500円から2000円くらいする。高級店になるとグラスで3000円を超えたりする。2人で行くとそれだけで6000円。ナゼそんなに高いのだろうか?

　白ワインなどに比べて、レストランでシャンパンを頼む人は少ない。しかも1本空けてしまうと、グラスでその日のうちにすべてを売り切ってしまわないと、泡が抜けてムダになってしまう。店側から見るとシャンパンをグラスで提供するのは、リスクが高いのである。そこで廃棄コストも考えて値段を付ける。だから割高なのである。

「価値>価格」を目指す、グルメ設計塾読者にとって、「特別な日のシャンパン」とどう付き合うかは重大な問題なのだ。リーズナブルにスマートに付き合うには、どうしたら良いのだろうか?　友人の藤巻暁さん(渋谷東急本店シニアソムリエ、アカデミーデュウ゛ァン講師)に聞くと２つのアイディアを教えてくれた。

　もし、こだわりが無いのであれば、例えばスペインのカヴァ(CAVA)やフランスのクレマン･ド･ブルゴーニュといったスパークリングにする手がある。微妙な味の違いはあっても、泡モノの優雅な時間を演出することができる。

　そもそもシャンパンとはフランスのシャンパーニュ地方で生産される一定の基準を満たした泡モノに限定されている。シャンパーニュというブランドが価格に上乗せされているブランド品なのだ。

　しかし、そんなスパークリングがグラスで用意されていないお店だったらどうするか。あまり、お酒を飲まないカップルであれば、グラスではなくボトルで泡モノを注文してしまうという荒業がある。食事をずっと泡で通してしまうのだ。

　グラスのシャンパンに赤ワイン1本より、ボトルのシャンパン1本の方がリーズナブルに仕上がる可能性もある。ジビエのような肉料理では"シャンパン通し"は無理があるが、軽快なフレンチであれば問題ない。

　また、1本2,000円程度の持込料でドリンクの持込ができる良心的なお店もある。持ち込みを前提にしていないお店でも交渉してみれば、意外にOKだったりするものだ。自分でセレクトしたスパークリングで素敵なディナーを演出できれば、お店の高いグラスシャンパンなんかより、ずっと心のこもったプライスレスな記念日にすることができる。

＜グルメの法則　3＞　　
泡モノを注文するならボトルで通す。

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(すべて東急本店で購入可能)

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